[摘要] 近年来，随着龙虾餐饮业在合肥快速发展，罍街、琥珀山庄、贵池路、大通路等一批龙虾美食街先后诞生，吸引食客们纷至沓来。说到贵池路龙虾美食街，一家名为“秦记龙虾”的餐饮店不得不提。这家龙虾店，曾为城市建设让道，四易店址，生意依旧红火，终到贵池路“吃螃蟹”，和周边商家联手“打造”出一条全新的龙虾美食街。
近年来，随着龙虾餐饮业在合肥快速发展，罍街、琥珀山庄、贵池路、大通路等一批龙虾美食街先后诞生，吸引食客们纷至沓来。说到贵池路龙虾美食街，一家名为“秦记龙虾”的餐饮店不得不提。这家龙虾店，曾为城市建设让道，四易店址，生意依旧红火，终到贵池路“吃螃蟹”，和周边商家联手“打造”出一条全新的龙虾美食街。
7月6日，根据市民推荐，“万达美食品鉴团”的成员走进位于贵池路的“秦记龙虾”餐饮店，进行第三轮品鉴。“这种卤水龙虾，是我们店的招牌菜，客人点菜率达到60%。”当一盘盘色香味俱全的龙虾端上餐桌时，该店总经理王俊忙着介绍：店里的卤水龙虾不仅本地人爱吃，北京人也很喜欢吃。目前，该店已将卤水龙虾制成速食产品，空运北京，近销量比较稳定，每天发货量达700~800斤。
将合肥龙虾卖到北京，这只是“秦记龙虾”业务扩大的开端。王俊说，准备在北京、上海开直营店，将合肥龙虾餐饮美食文化拓展到省外。目前正在考察店址，可能今年下半年或明年实现“走出去”发展计划。
怎么会想到去北京、上海开龙虾店？王俊说，这源于对龙虾餐饮产业的信心。“我老家在长丰双墩农村，小的时候家里穷，对‘吃’的问题十分看重。所以，我从20世纪90年代接触龙虾生意，就喜欢上了这个行业，一直做龙虾销售和餐饮生意。”王俊坦言，他做龙虾餐饮生意“运气并不好”。1992年，他在老市府广场做龙虾烧烤，后来转移到和平广场，2004年搬到青阳路，2012年才转移到贵池路“安家”到现在。虽然四易店址，但每到一个地方，龙虾生意一直红火。
随着贵池路龙虾美食街名气越来越大，“秦记龙虾”餐饮店越开越红火。“目前，我们两家直营店，高峰期一个晚上要卖5000斤龙虾。”王俊，为了差异化发展，“秦记龙虾”餐饮店除了主打龙虾品牌，还在本地特色土菜、海鲜产品等方面下功夫。“我们专门从广东湛江聘请海鲜厨师来做菜，年薪16万元。”
·实习生赵莉 本报记者 柳书节·
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