[摘要] “今年家里盖了新房，准备开一家农家乐，知道社区组织厨艺技能培训，我马上就报名参加了。”近日，蜀山区五里墩街道清溪路社区活动室里挤满了居民，来自社区的30多名妇女参加烹饪培训。
合肥日报讯 “今年家里盖了新房，准备开一家农家乐，知道社区组织厨艺技能培训，我马上就报名参加了。”近日，蜀山区五里墩街道清溪路社区活动室里挤满了居民，来自社区的30多名妇女参加烹饪培训。
在清溪路社区，为失地农民量身开设的“草根培训班”每月都会开班一两回，只不过登上讲台的不是名家大师，而是居民们家门口的邻居，说的都是家门事，传的多是生活技巧，如此接地气的培训班居民自然趋之若鹜。
“要做得一手好菜，首先要从刀工、炒功等基本功学起，还要掌握原料切配、火候、油温、调味、制汤等烹调技法。”当天的烹饪课程要制作麻婆豆腐和东北什锦两个家常菜，在开炒前，烹饪老师熊自平首先让学员练习刀工，然后将烹饪理论与实际操作相结合，一边讲解步骤要领，一边现场演示菜肴的制作过程，同时还讲解了如何进行配菜，如何合理搭配各种调料等基本技能。学员们边看边实践，一阵子功夫，麻婆豆腐、东北什锦已经完成了，通过试吃，学员们对自己的手艺都表示满意。
（陈杰）
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